淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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