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晒腊肉是阴干仍是大(dà)太阳好(hǎo)

　　晒腊(là)肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是由于阳(ysand可数吗还是不可数，thousand可数吗áng)光照射(shè)下(xià)的腊肉简单到(dào)达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方(fāng)法存(cún)在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)或许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食物中的(de)脂肪和(hé)蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊(là)肉用(yòng)红(hóng)曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有滋(zī)味。

　　红曲米上(shàng)色(sè)剂在食物加工职业傍边运(yùn)用比(bǐ)较广泛，特别(bié)是在(zài)做腊肉或(huò)者是腊肠的时(shí)分(fēn)，能(néng)够让菜品的色彩变得(dé)愈(yù)加(jiā)的诱人(rén)、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽提(tí)得到的液体(tǐ)红曲(qū)色素或从红(hóng)曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色(sè)素是我国传统的由红曲霉(méi)发酵出产的天然功用食用色素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也(yě)十分安全(quán)。

　　并(bìng)且红曲(qū)红(hóng)色素还(hái)具有较(jiào)强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中(zhōng)的上(shàng)色不只能够下降(jiàng)60%的(de)亚硝sand可数吗还是不可数，thousand可数吗酸(suān)盐运用量，还能(néng)够(gòu)添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋(fù)予其特别(bié)的风(fēng)味。