螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道，两一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖食材(cái)丰富

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